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哪些食品廠需要凈化車間?

作者:超級(jí)管理員 瀏覽量:608 來源:本站 時(shí)間:2022-05-31 09:29:22

信息摘要:

為了使食品出產(chǎn)全過程不受微生物污染對(duì)于易變質(zhì)的損害,要對(duì)原料、水、設(shè)備等進(jìn)行處理,食品生產(chǎn)車間的環(huán)境是否潔凈也是重要的一個(gè)條件,此外部分食品要求潔凈無菌的凈化車間,諸如以下行業(yè)。奶制品酸牛奶、無菌牛奶或奶酪的加工,以及瑞典的臘腸包裝中經(jīng)常用到無菌處理。一些大型設(shè)備要求100,000級(jí)(ISO 8級(jí)和9級(jí))以上。灌

為了使食品出產(chǎn)全過程不受微生物污染對(duì)于易變質(zhì)的損害,要對(duì)原料、水、設(shè)備等進(jìn)行處理,食品生產(chǎn)車間的環(huán)境是否潔凈也是重要的一個(gè)條件,此外部分食品要求潔凈無菌的凈化車間,諸如以下行業(yè)。

奶制品

酸牛奶、無菌牛奶或奶酪的加工,以及瑞典的臘腸包裝中經(jīng)常用到無菌處理。一些大型設(shè)備要求100,000級(jí)(ISO 8級(jí)和9級(jí))以上。

灌裝(酒類、飲料等)

啤酒、果汁和汽水無菌填裝工藝增加了ISO 5級(jí)(100級(jí))和ISO 6級(jí)(1,000級(jí))潔凈室。

傳統(tǒng)系統(tǒng)中地道式巴氏消毒法對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行各種高溫處理,得到的產(chǎn)品在物理特性上發(fā)生變化。相比之下,對(duì)受控巴氏消毒法的無菌充裝選用較低熱處理,可在幾方面改進(jìn)產(chǎn)品的質(zhì)量。

食品廠凈化車間內(nèi)出產(chǎn)的食品,因?yàn)槠渚哂休^高的潔凈度能夠保證食品不被細(xì)菌附著,但不能消除食品本身帶來的細(xì)菌,因此還需要加熱、噴藥、照耀等方式滅菌。很多食品廠凈化車間首要用于滅菌后的冷卻、堵截(片)、包裝等工序。


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